广州圆梦国际烘焙学校教你心形拉花技巧

准备：
半自动咖啡机1台、拉花缸2个
咖啡杯1个、咖啡豆适量、牛奶1盒

心形拉花技巧：
①选点，注入点约为杯口的1/3处
②开始注入时采用小流量注入，并且刺破油脂，稳住流量
③小流量注入融合，至咖啡杯5分满
④出现“变白点”后，加大流量，并且保持
⑤保持加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合
⑥摇晃时在选点处，不可后退
⑦提高拉花缸，小流动距离为左右1cm为宜形成奶泡层次感。
③这时随着拉花缸继续晃动心形会不断增大，注意这时保持住奶泡流量。（晃动时拉花缸千万不要往后退，这时油脂会自动形成圆形状）。
④随着杯中奶泡的增多，注入时慢慢放平杯子，拉花缸左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感，左右晃动次数越多分层也就越多我们的拉花就越漂亮。
⑤当杯中牛奶注入到8分满时，这时放平咖啡杯，准备提高拉花缸，并同时减少奶泡注入量。
⑥快9分满时以小流量提高拉花缸，并且这时注入点为心形的中心点。
⑦提高拉花缸并减少牛奶的流速和量。
⑧奶泡以小流量从中心线收至杯尾，一杯标准的卡布基诺咖啡必须使咖啡液高出杯口0.5厘米左右，使其满而不溢。
⑨这时你会发现奶泡在咖啡杯中的厚度为1-1.5厘米。恭喜一杯完美的卡布基诺咖啡的心形拉花完成。

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