广州圆梦国际烘焙学校分享蛋糕冷知识

一、.蛋糕是什么时候诞生的
如今英语中使用的“cake”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。但据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。那个时候的蛋糕就是加了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。

二、蛋糕分为多少种？
如果以口味来分，简直不计其数。要是以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

三、生日蛋糕是怎么来的？
中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，当然，味道也并不那么特别好。

四、戚风蛋糕是谁发明的
著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利·贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和著名的BrownDerbyRestaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司（GeneralMills,Inc.）1948年该公司在《BetterHomesandGardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。

五、鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗？
没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定通过配方的优化改良也能把鸭蛋当作主要原料。

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