广州私房蛋糕培训班哪里好？

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随着市场私房蛋糕越来越多，随处一看微信都在卖私房，那么如何正确的看待私房蛋糕?

作为广州高端私房蛋糕培训中心，广州圆梦国际烘焙学校给您解答。

有的添加剂确实可以让食物口感更好，更美味。但是，不加也可以做到。加了只是属于「投机取巧」或者一种「作弊」的方法。

现在但凡卖得比平均价格要贵的产品，尤其是以健康、纤体这一类为诉求点的，尤其是互联网渠道销售的，都会强调原料的属性。

拿这个事情做卖点。大概是出于一种，做了好事就得告诉你的心理。

因为这个市场上，确实有人用20块钱一瓶的奶油，那我用了40块钱一瓶的，当然值得一说。

而如果这个市场更加规范，大家都不去用香精，都用的品质更好的原材料，这也就没什么好拿出来强调的了。

说完形而上的玄乎部分，下面进入小雨小课堂!小本本拿出来!(要是我说错了你们也不准批评我!)

我的理解呢，题主指的可能是香精、膨松剂、稳定剂、植物奶油、吉士粉、香草精、这一类东西。就事论事啊，就不要抠字眼地说我们吃的所有东西都不是的啦。

1、有的「添加剂」属于配方里必须要有的一种配料，比如泡打粉，吉利丁。

2、有的「添加剂」属于可加可不加的，但加了会有一些优势。

比如吉士粉，有规模优势。你可以用香草条牛奶奶油去煮吉士酱，只是要花很长的时间，要不停的搅拌，手都要麻了。如果用吉士粉，会很快，放在搅拌机里丢在那里不用管就可以。对于大规模的生产，这当然是效率更快的。但是，顾客会觉得，咦，你家的泡芙馅儿没有那一家好吃哦。内行可以吃出来，你是用吉士粉做的。

比如植物奶油，有价格优势。比起动物奶油，确实是非常不健康的。而且是很容识别，我隔着5米都能闻出来植那一股「廉价」的味道呢，因为价格上确实便宜很多。因此，街边那些小蛋糕店里用的的奶油都是这一种，所以咯，我小时候吃的美味的回忆也是这一种，虽然也是我现在看到，都很想吐槽的那种红的绿的一堆裱花的生日蛋糕。有时候为了造型，依然会少量用到这种奶油，因为不易融化适合做大型的造型。

比如稳定剂，有时间优势。做马卡龙是比较花功夫的，因为温度、湿度、你的手法都会影响到终的成品。但是，偷懒促使科学进步啊。就像一种神奇药水，加了之后，会让你的食物制作受客观和主观的影响都减少。也就是不管天气好不好，湿度高不高，甜品师是不是新手，只要加了这玩意儿，都可以做出马卡龙。为什么不用呢?傻吗。但是，大师都是很清高的，真的不屑于用这一类添加剂的，因为觉得胜之不武。别说添加剂了，就连那种画好格子的硅胶垫他们都不用。因为完全可以徒手挤出一模一样大小的马卡龙啊，多酷。这就是手工和机器比较的意义，很多人认为工业时代既然这些机器可以提高效率，还用那种手工制作，是浪费时间，是历史的倒退。但是，有什么办法呢?我乐意。

比如色素，有视觉优势。首先，当然是食用色素。还是马卡龙，应该是用到色素多的。这也是迎合大众审美的趣味，你要好看甜美少女心，必然要用到圣诞红的色素，你要小清新蓝天tiffany，必然要用到靛蓝。小剂量的食用，并不会对健康有太大的危害。当然，如果你有时间有精力有原材料，也可以使用天然食材的颜色去上色，比如菠菜汁啦，草莓啦，还蛮麻烦的。但是敦煌壁画牛逼的原因之一，不也是人家用的天然矿物颜料吗。

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